Edel Jørgensen er kendt for sine papirklip, mønstre og ornamenter af papir.
Hendes værker tager ofte udgangspunkt i naturens former, herunder træer, og hun formår at skabe et organisk formsprog i sine papirklip.
Hendes værker viser, hvordan en gammel kinesisk teknik, der strækker sig over tusinder af år, kan bruges til at skabe moderne og abstrakte kunstværker.
Edel Jørgensen har klippet kunst i mere end 10 år og udstiller en række af sine værker.